Busou Renkin
Menu
  • Home
  • Life
    • Art
    • Envilopment
    • Digital
  • Arcade
    • 3Ds
    • Industry
    • Interviews
    • PC
    • Xbox
    • Xbox Series
    • Xbox360
  • Lifestyle
    • Books
    • Culture
    • Films
    • Food
    • How To
    • Music
  • Issues
    • Language
    • Lives
    • People
  • Playstation
    • Previews
    • Ps Vita
    • PS3
    • PS5
    • SmartPhone
    • Stadia
    • Stage
    • Switch
  • Style
    • Travel
    • TV
    • Voices
  • Togel
    • Keluaran HK
    • Keluaran SGP
Menu
'Angin baru sedang bertiup' untuk budaya kopi Jepang

‘Angin baru sedang bertiup’ untuk budaya kopi Jepang

Posted on Januari 10, 2021Januari 10, 2021 by busou

[ad_1]

Akira Nagai, 73, mengatakan dia mengalami banyak “pasang surut selama bertahun-tahun” sebagai pemilik-operator Coffee Ashi. Dia membuat kopi dan makanan di dapur kecil kedai kopi Asakusabashi sekolah lamanya, yang dinding dan permukaannya dipenuhi dengan panci, wajan dan, sekarang, lembaran plastik pelindung yang besar.

Karena pelanggan tetap telah tumbuh lebih erat dalam beberapa tahun terakhir, Nagai menyesali kelangkaan wajah baru. Tapi, sejak pandemi melanda, pelanggan baru mulai bermunculan. Orang-orang dari sekitar, yang cenderung tidak melakukan perjalanan jauh di era berisiko tinggi, telah melakukan eksplorasi lokal, yang telah membawa mereka ke dicium seperti Kopi Ashi.

“Sebelum pandemi, pelanggan yang lebih muda jarang terjadi. Sebagian besar pengunjung tetap berusia sama dengan saya, ”kata Nagai. “Rasanya seperti angin baru sedang bertiup.”

Wajah baru: Akira Nagai mengatakan dia mengalami banyak “pasang surut selama bertahun-tahun” sebagai pemilik Coffee Ashi, kedai kopi kuno. | TOMMASO BARBETTA

Seperti yang terlihat pada industri restoran Jepang, pandemi telah menambah tingkat risiko pada kebiasaan sehari-hari, mengubah budaya kafe. Namun, seperti yang ditulis antropolog Merry White dalam “Kehidupan Kopi di Jepang”, perubahan sebagai konsep bukanlah hal baru, dan kafe telah “menyaksikan inovasi, subversi, dan pelanggaran dalam budaya perkotaan, politik, dan kehidupan individu lama dan baru.”

Dilihat dari angka, pergeseran baru-baru ini untuk kopi di Jepang pada umumnya adalah dari konsumsi di dalam toko ke konsumsi rumah. Key Coffee, distributor biji kopi besar yang berbasis di Tokyo, baru-baru ini melaporkan peningkatan lebih dari 30% dalam penjualan produk rumahan. Tetapi keadaan kafe negara, dari toko-toko berciuman yang berorientasi pada sejarah dan toko-toko gelombang ketiga yang inovatif, lebih bernuansa.

“Ada sesuatu tentang kafe yang tidak bisa diekspresikan dalam angka. Ini tempat ketiga, ”kata Terutaka Yamaji, pendiri Streamer Coffee Company, perintis kedai kopi gelombang ketiga. Menurut Yamaji, kafe “(mendukung) kehidupan melalui COVID”, dengan pemilik dan pelanggan beradaptasi dengan apa yang disebut normal baru.

Untuk kafe gelombang ketiga Jepang, juga dikenal sebagai kedai kopi khusus, revolusi digital yang dipicu pandemi telah mempercepat penerapan jalur distribusi baru. Ketika Streamer Coffee Company menutup lokasi fisiknya selama keadaan darurat pertama Mei lalu, ia membuka toko online pertamanya, menjual biji kopi dan barang dagangan sebagai cara untuk menjangkau pelanggan. Layanan berlangganan, yang sebelumnya langka di Jepang, berkembang pesat.

Ruang digital: Blue Bottle Coffee Jepang, sebuah pos terdepan dari bisnis kopi spesial yang berbasis di California, telah mengadakan kelas kopi online dan seminar cupping selama pandemi. | KOPI BIRU BIRU JEPANG
Ruang digital: Blue Bottle Coffee Jepang, sebuah pos terdepan dari bisnis kopi spesial yang berbasis di California, telah mengadakan kelas kopi online dan seminar cupping selama pandemi. | KOPI BIRU BIRU JEPANG

“Dulu kami mengira pengalaman (kafe) hanya terjadi di lokasi,” kata Ryo Itoh, direktur negara Jepang di Blue Bottle Coffee. “Namun dengan bantuan teknologi seperti Zoom dan Google Hangouts, kami benar-benar dapat mengubah pengalaman yang kami berikan kepada tamu.” Blue Bottle Coffee Jepang, pos terdepan dari bisnis kopi spesial yang berbasis di California, telah mengadakan kelas kopi online dan seminar cupping selama pandemi. Dan sekarang, Itoh membayangkan masa depan di mana sebuah aplikasi dengan mulus menghubungkan online dan offline dalam “pengalaman yang dipersonalisasi dan dibuat khusus.”

Pada intinya, inovasi digital mendorong kemudahan konsumsi kopi. Ini sejalan dengan perubahan dikotomis kedua: kembali ke lokal. Percakapan dengan pemilik dan barista toko besar dan kecil mengungkapkan bahwa pelanggan baru dari komunitas lokal mulai menemukan kafe yang selalu ada di halaman belakang rumah mereka sendiri. Untuk banyak kafe khusus, yang sangat bergantung pada masuknya wisatawan internasional, ini bahkan telah membantu menggantikan hilangnya pelanggan.

Yamaji mengingat seorang pelanggan baru di toko Shibuya utama Streamer: “Mereka tinggal di belakang kita. Mereka telah berjalan di jalanan selama 10 tahun, ”katanya.

Temuan halaman belakang: Untuk kafe yang mengandalkan turis internasional, seperti Streamer Coffee Company, masuknya pelanggan lokal telah membantu mengimbangi kerugian. | TOMMASO BARBETTA
Temuan halaman belakang: Untuk kafe yang mengandalkan turis internasional, seperti Streamer Coffee Company, masuknya pelanggan lokal telah membantu mengimbangi kerugian. | TOMMASO BARBETTA

Poros lokal yang sama ini juga menguntungkan lebih banyak kedai kopi di pinggiran kota. Tomoya Otani, manajer umum Allpress Espresso Japan, cabang kedai kopi khusus dari Selandia Baru, telah mengamati tren penjualan dan bisnis di antara klien grosir. “Untuk Allpress, bisnis di kawasan pemukiman pulih lebih cepat daripada bisnis di kawasan pusat bisnis,” katanya.

Fujihiko Hayashi, master di Cafe de L’Ambre di Ginza (dan keponakan almarhum pendiri toko, Ichiro Sekiguchi), menegaskan bahwa dampak pandemi di kedai kopi telah menyimpang terutama berdasarkan lokasi. Peningkatan pelanggan tetap lokal, ia mengartikulasikan, “mungkin terjadi di daerah pemukiman, tetapi tidak di sini di Ginza. Ini adalah kawasan bisnis. Orang-orang bekerja dari jarak jauh sekarang. ” Bagi Hayashi, membuat “toko virtual” bukanlah cara yang diinginkan atau realistis saat ini. Tapi itu mungkin tidak penting: Kissaten, tulis Jessica Kozuka, seorang penulis yang berbasis di Tokyo, “cenderung hanya memiliki sedikit kehadiran media sosial dan situs web dasar khusus Jepang, seringkali mengandalkan informasi dari mulut ke mulut.”

Kedua fenomena yang tampaknya kontradiktif ini – digital dan lokal – telah menandai sesuatu yang menjadi lapisan perak untuk budaya kopi di seluruh Jepang. Seperti yang dikatakan Otani dengan elegan, fungsi kafe bervariasi dan beragam: bagi beberapa, kafe berfungsi sebagai stasiun pengisian daya, yang lain “mencari makanan kafe yang enak, tempat mengobrol, bertemu mitra bisnis”. Karena sebagian besar wilayah Kanto di Jepang menuju keadaan darurat kedua, mungkin ada inovasi dan perubahan lebih lanjut pada budaya kopi di cakrawala.

Bisnis yang hilang: Peningkatan pelanggan tetap lokal, Fujihiko Hayashi mengartikulasikan,
Bisnis yang hilang: Peningkatan pelanggan tetap lokal, Fujihiko Hayashi mengartikulasikan, “mungkin terjadi di daerah pemukiman, tetapi tidak di sini di Ginza.” | TOMMASO BARBETTA

Sejalan dengan pedoman COVID-19, pemerintah sangat meminta warga dan pengunjung berhati-hati jika memilih mengunjungi bar, restoran, tempat musik, dan ruang publik lainnya.

Di saat informasi yang salah dan terlalu banyak informasi, jurnalisme berkualitas lebih penting dari sebelumnya.
Dengan berlangganan, Anda dapat membantu kami menyampaikan cerita dengan benar.

BERLANGGANAN SEKARANG

GALERI FOTO (KLIK MENJADI BESAR)

Baca Juga : Togel Singapore Hari Ini

Pos-pos Terbaru

  • Samurai Shodown untuk Xbox Series diluncurkan 16 Maret
  • Winning Post 9 2021 ditunda hingga 15 April di Jepang
  • Mercenaries Blaze: Dawn of the Twin Dragons untuk PS4 sekarang tersedia di Jepang
  • Selama 25 tahun, pasangan guru bahasa Jepang ini mengatakannya dengan baik
  • Akita Oga Mystery Guide: The Frozen Silverbell Flower untuk PC kini tersedia dalam bahasa Japanan

Arsip

  • Januari 2021
  • Desember 2020
  • November 2020
  • Oktober 2020
  • September 2020
  • Agustus 2020
  • Juli 2020
  • Juni 2020
  • Mei 2020
  • April 2020
  • Maret 2020
  • Februari 2020
  • Januari 2020
  • Desember 2019
  • November 2019
  • Oktober 2019
  • September 2019
  • Agustus 2019
  • Juli 2019
  • Juni 2019
  • Mei 2019
  • April 2019
  • Maret 2019
  • Februari 2019
  • Januari 2019
  • Desember 2018
  • November 2018
  • Oktober 2018
  • November 2016
  • September 2016
  • Oktober 2014
  • November 2013
  • Agustus 2013
  • Maret 2013
  • Juni 2012
©2021 Busou Renkin Busou Renkin @ All Right Reserved 2020