Apakah Anda benar?
Entertainment & Lifestyle

Apakah Anda benar?

DI SAMPING ITU kopi dalgona dan roti awan – dua tren pandemi virus – kue penghuni pertama telah membuat tanda tersendiri di media sosial juga.

Aroma roti yang baru dipanggang di rumah Anda sendiri sangat membantu Anda tetap waras, terutama karena pembatasan gerak akibat Covid-19 dapat memengaruhi kesehatan mental dan fisik.

Yang membedakan roti sourdough dengan roti biasa adalah cara pembuatannya. Sementara ragi komersial digunakan dalam roti biasa untuk membuatnya mengembang, penghuni pertama menggunakan “starter”, yang merupakan kombinasi tepung dan air yang difermentasi dengan bakteri baik dan ragi liar yang ada.

Strain dalam ragi liar dikenal sebagai Saccharomyces, yang biasanya memiliki lebih banyak rasa dibandingkan dengan ragi komersial. Ini tidak mengandung aditif dan memiliki rasa sedikit tajam alami.

Meskipun roti sourdough tampaknya mudah dibuat, sebenarnya dibutuhkan waktu lebih lama untuk beragi dan mengembang untuk mencapai teksturnya yang renyah namun lapang, dibandingkan dengan jenis roti lainnya.

Pemula mungkin merasa sulit untuk memahami ilmu di balik pembuatan sourdough, tetapi membuatnya tidak harus terlalu rumit.

Memanggangnya

Bahan-bahan penting – tepung, air, garam, dan starter penghuni pertama yang aktif – sudah cukup bagi Anda untuk memulai. Anda dapat membuat starter penghuni pertama sendiri dari awal, hanya dengan tepung dan air. Penting untuk memberi makan starter Anda setiap hari dan membiarkannya tumbuh selama tujuh hingga sepuluh hari.

Setelah Anda menyiapkan bahan-bahan ini dan siap untuk digunakan, campurkan tanpa garam dan biarkan adonan Anda beristirahat.

Setelah diistirahatkan, tambahkan garam, uleni adonan dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai mengembang dan mengembang.

Bentuk adonan Anda setelah mengembang. Anda juga dapat memilih untuk membiarkannya di lemari es semalaman dan menutupi roti dengan bungkus plastik yang dilumuri minyak jika Anda ingin menambahkan rasa yang lebih dalam.

Langkah terakhir adalah memasukkan roti ke dalam oven. Meskipun penghuni pertama biasanya dipanggang pada suhu yang cukup tinggi, resep yang Anda gunakan akan memberi tahu Anda kapan roti Anda harus dikeluarkan.

Keuntungan nutrisi

Makanan fermentasi biasanya bermanfaat bagi kesehatan Anda. Roti sourdough juga memiliki manfaat kesehatan tersendiri. Profil nutrisinya yang ditingkatkan memungkinkan tubuh Anda untuk menyerap nutrisi dengan mudah karena adanya asam laktat, yang memiliki kemampuan untuk melepaskan antioksidan selama proses fermentasi.

Biasanya, roti penghuni pertama lebih mudah dicerna dibandingkan dengan roti lain karena kandungan prebiotiknya dan karakteristiknya yang seperti probiotik. Proses fermentasi menurunkan gluten, yang biasanya dapat menyebabkan kembung dan masalah pencernaan lainnya.

Sourdough juga dapat membantu Anda mempertahankan kadar gula karena bakteri yang membantu dalam pembentukan sourdough memiliki efek unik pada pati yang ada dalam roti. Ini memodifikasi kerangka molekul roti dan membantu tubuh Anda menyerapnya lebih lambat, yang juga menurunkan indeks glikemik roti.

Posted By : hasil hk