Cara memasak pasta al-dente yang sempurna
Entertainment & Lifestyle

Cara memasak pasta al-dente yang sempurna

MALAYSIA suka mie kami, dan itu juga termasuk pasta.

Jika berbicara tentang pasta, banyak yang mengaitkan hidangan tersebut dengan masakan Italia yaitu mi rebus yang dipadukan dengan sejenis saus. Pasta umumnya mengacu pada campuran semolina (tepung yang terbuat dari gandum durum), dan air atau telur (atau keduanya), ditekan atau dibentuk dengan tangan menjadi berbagai bentuk dan ukuran dan kemudian dikeringkan atau disimpan segar dan dipasangkan dengan saus.

Saat memasak pasta, Anda mungkin pernah melihat frasa “masak pasta hingga al dente” sebagai bagian dari langkah pertama. Dalam bahasa Italia, al dente diterjemahkan menjadi gigi, yang berarti teguh pada gigitan.

Pasta tidak boleh keras tetapi memiliki sedikit resistensi saat Anda menggigitnya, dan tidak boleh terlalu lunak sehingga menjadi lembek dan kehilangan teksturnya, seperti memasak Maggi mee kami.

Jadi bagaimana Anda mendapatkan tekstur al dente yang sangat diinginkan itu? Aturan utamanya adalah selalu memasak pasta Anda dalam waktu yang lebih singkat daripada yang diminta oleh kotak.

Bahan untuk 4 porsi pasta:

500g pasta (satu bungkus)

2,5 liter air

sendok makan garam

Langkah 1: Rebus air hingga mendidih dan beri garam pada air. (Bisul bergulir adalah ketika Anda melihat gelembung besar di permukaan air)

Langkah 2: Jika pasta Anda adalah jenis mie panjang, pegang pasta tegak 90° dari panci dengan bagian bawah menyentuh panci sebelum melepaskannya. Mie akan jatuh secara merata ke dalam bentuk lingkaran, dan Anda harus perlahan mendorong mi ke dalam air saat melunak dengan sepasang penjepit, sambil memutarnya ke satu arah.

Langkah 3: Atur pengatur waktu setidaknya tiga menit kurang dari waktu memasak maksimum yang disarankan, tergantung pada jenis pasta yang Anda miliki. Jika airnya berkurang, jangan tambahkan air lagi, coba masukkan pasta ke dalam air.

Langkah 4: Matikan api tapi jangan tiriskan! Karena Anda merebusnya kurang dari waktu yang disarankan, pasta dapat terus dimasak sebentar dan menyerap sedikit air sehingga Anda tidak akan berakhir dengan pasta kering.

Anda mungkin berpikir bahwa air pasta terlihat kotor karena hanya airnya yang keruh dan asin, tetapi saat Anda merebus mi, mi akan melepaskan pati, sehingga membuat air tampak keruh. Jumlah pati dalam air tergantung pada rasio air-ke-pasta Anda, jadi lebih sedikit air berarti air lebih berpati.

Alasan Anda tidak boleh membuangnya adalah karena air pasta adalah bahan utama untuk membuat saus tingkat restoran yang lembut. Beberapa hidangan pasta Italia paling klasik, seperti cacio e pepe dan carbonara, bergantung pada daya ikat air pasta untuk membuat saus. Seperti penggunaan tepung tapioka dalam masakan Cina, prinsipnya serupa.

Dengan mengaduk saus dengan pasta yang dimasak dan air pasta, lemak (keju, mentega, minyak zaitun) dalam saus bereaksi dengan pati dalam air rebusan, mengentalkan saus dan membuatnya menempel pada helai pasta.

Posted By : hasil hk