Gizem Sakamaki: ‘Saya menemukan banyak kegembiraan dalam berbagi Jepang dan permata tersembunyinya dengan penonton global’

Warga negara Jerman dengan akar Turki, berusia 34 tahun Misteri Sakamaki adalah pendiri Foodie Adventure Japan dan pemberi pengaruh pariwisata berkelanjutan. Pengusaha dan inovator multipassionate hidup, bernafas dan, tentu saja, mengkonsumsi makanan. Dari elegan

kaiseki-ryōri (masakan multicourse tradisional) hingga permen toko swalayan terbaru, ia mendokumentasikan petualangannya di berbagai platform media dengan penuh semangat.

1. Apa yang pertama kali membawamu ke Jepang dan apa yang membuatmu tetap di sini? Diet sehat anime sepulang sekolah tahun 1990-an, cup ramen murah, dan keinginan membara untuk membenamkan diri dalam budaya baru.

2. Apakah Anda selalu menyukai makanan? Ya, adil untuk mengatakan bahwa saya terlahir sebagai pecinta kuliner!

3. Apa itu Foodie Adventure Japan? Ini adalah bisnis tur dengan fokus dan komitmen terhadap pariwisata berkelanjutan dan inklusivitas, (termasuk vegan, vegetarian, bebas gluten, dan halal). Tujuannya adalah merangkul semua pecinta kuliner dan membantu setiap wisatawan menikmati salah satu masakan paling dipuji di dunia seperti orang lokal.

4. Bagaimana Anda mendapatkan konsep tersebut? Sedih rasanya mendengar bahwa para pelancong dengan batasan makanan tidak dapat sepenuhnya menikmati keindahan dan keunikan makanan Jepang. Menjadi pemilik dua wisma di Tokyo memungkinkan saya untuk mendapatkan pemahaman tentang kebutuhan dan keinginan mereka yang sebenarnya.

5. Bagaimana Anda mengembangkan tur Anda? Tur berpemandu adalah acara massal yang dangkal dan membosankan! Pada tahun 2015, saya memiliki firasat bahwa memasangkan permata makanan tersembunyi Jepang dan cerita lokal – baik di dalam maupun di luar jalur – akan menjadi kesempatan untuk memberikan pengalaman yang sama sekali baru.

6. Apa pencapaian terbesar bisnis Anda hingga saat ini? Melayani lebih dari 500 wisatawan dari seluruh penjuru dunia dan menjadi bagian aktif dari gerakan hijau di Jepang. Tapi yang terbesar adalah mampu membangun komunitas pecinta makanan internasional di Jepang!

7. Apakah Anda pernah mengalami tantangan? Saya telah ditolak oleh bisnis kecil karena menjadi orang asing atau karena membawa wisatawan asing ke restoran mereka. Tampaknya berlawanan dengan intuisi sebuah bisnis untuk melakukan ini, tetapi menurut saya, menghormati batasan penduduk setempat adalah bagian dari “pariwisata berkelanjutan”.

8. Anda bekerja di toko seperti apa? Meskipun berkolaborasi dengan jaringan restoran akan menjadi yang termudah – karena ruang, ketersediaan, kemungkinan negosiasi, dan sebagainya, saya selalu memilih bisnis kecil yang dijalankan keluarga jika memungkinkan.

9. Apakah ada tur tertentu yang tidak akan pernah Anda lupakan? Salah satu tamu tur pertama saya di Instalicious Tour (makanan Instagram-worth) adalah seorang penulis Belgia yang sangat bersemangat untuk bergabung dengan tur saya untuk mengambil “gambar yang sempurna” untuk bukunya tentang makanan Jepang yang unik. Dia memotret, tetapi akhirnya membuang semua makanan di tur. Saya ngeri, karena tidak sesuai dengan upaya saya mengurangi limbah makanan.

10. Apakah Anda pernah mengetahui alasannya? Nah, belakangan ternyata bukunya sebenarnya tentang bagaimana kebiasaan makan orang Jepang yang “tidak sehat”! Saya hampir membatalkan seluruh konsep tur setelah kejadian itu.

11. Perubahan apa yang Anda lakukan karena COVID-19? Sayangnya, dampak COVID-19 terhadap pariwisata membuat tur kuliner saya terbengkalai untuk sementara waktu. Tapi saya telah mengambil kesempatan ini untuk akhirnya menggali beberapa “ide pembakar belakang” saya, termasuk menggunakan pengalaman saya untuk mengembangkan pekerjaan saya sebagai konsultan untuk bisnis Jepang.

12. Apa usaha terbaru Anda? Pakaian! Foodie Wear Japan diluncurkan pada bulan Desember. Saya berharap dapat mengembangkannya menjadi bisnis yang layak dan menciptakan lebih banyak desain yang menyenangkan tahun ini.

13. Dunia kuliner Jepang selalu berkembang. Tren apa yang Anda lihat muncul belakangan ini? Saya berharap Anda akan menanyakan ini! Tren yang saya lihat akhir-akhir ini adalah keju (seperti dalam teh!) Dan produk rasa pistachio. Ada juga ledakan luar biasa dalam bir craft dalam empat tahun terakhir dan saya merasa bahwa rasa Jepang yang sering “over-the-top” mungkin akan meresap ke pasar bir craft berikutnya. Saya sudah melihat bir Sapporo yang akan segera dirilis dengan rasa cokelat-mint. Saya akan mencobanya di siaran langsung mingguan “Konbini Treasures”.

14. Perubahan apa yang akan menjadi kunci yang harus dilakukan Jepang setelah membuka kembali pariwisata internasional? Terlepas dari semua kesedihan yang ditimbulkan oleh COVID-19, saya melihatnya sebagai kesempatan bagi Jepang untuk menerapkan cara pariwisata yang lebih berkelanjutan dan inklusif. Contoh nyata dari overtourism di kota-kota seperti Kyoto memberikan pelajaran yang bisa dipetik: Mendorong pariwisata tidak peduli apa pun yang dapat melukai dan merusak keseimbangan yang sangat rapuh yang merupakan tatanan masyarakat Jepang.

15. Apa tiga makanan Jepang teratas pribadi Anda? Selalu merupakan pertanyaan yang sulit untuk dijawab, tetapi saya akan memilih makanan pokok sepanjang masa saya: ramen, kaiseki-ryōri dan yuzu-infused apapun!

16. Semakin banyak perusahaan makanan di Jepang mencoba menyediakan pilihan vegan dan vegetarian. Seberapa sukseskah mereka? Meskipun Jepang masih tertinggal jauh dari banyak negara maju lainnya, setiap peluncuran produk baru dan peningkatan pilihan makanan vegan dan vegetarian dalam beberapa tahun terakhir merupakan langkah besar menuju masa depan yang lebih berkelanjutan untuk Jepang. Itu membuatku sangat senang!

17. Saat Anda tidak ingin menjelajahi tempat makan baru, apa yang Anda masak di rumah? Anda mungkin mencari sesuatu di bidang kuliner yang lebih tinggi di sini, tetapi 100% setia pada akar Jerman saya, saya telah menyempurnakan keterampilan memanggang roti saya.

18. Apa satu hal yang mengejutkan tentang Anda yang tidak banyak diketahui orang? Saya yakin bahwa hanya ibu saya yang mengetahui hal ini: Sebagai seorang anak, saya ingin menjadi penari perut profesional, kemudian menjadi dokter hewan.

19. Sebagai penutur bahasa Jerman, Turki, Jepang, dan Inggris, apa frasa favorit Anda sepanjang masa? Itu sajak Turki, diturunkan dari almarhum nenek saya: Sembunyikan Hay, waktunya akan tiba (sembunyikan jerami, waktunya akan tiba pada akhirnya). Ini terbukti benar untuk banyak hal.

20. Apa yang ada di depan Anda di tahun 2021? Saya senang karena saya dapat memenuhi impian saya untuk menciptakan merek pakaian yang menyenangkan dan berkelanjutan, dan saya mulai menyiarkan makanan dan petualangan perjalanan saya secara langsung di Twitch. Awalnya untuk mengalahkan rasa takut saya berbicara di depan umum, tetapi sekarang saya menemukan banyak kegembiraan dalam berbagi Jepang dan permata tersembunyinya dengan audiens global.