Pandemi tidak menghentikan pecinta kuliner Tokyo untuk makan di luar pada tahun 2020

Tahun yang luar biasa. Dan sungguh melegakan untuk mencapai akhirnya. Tetapi sebelum kita menyerahkan tahun 2020 secara langsung ke tong sampah sejarah, ada baiknya kita melihat ke belakang sejenak. Jika dipikir-pikir, ada banyak kuliner unggulan yang membantu membawa catatan optimisme dan kepositifan ke bulan-bulan sulit ini.

Baik atau buruk, ini telah menjadi tahun neo-yokochō. Ide untuk menciptakan lantai yang ceria dan ramai dari restoran dan bar yang bergerombol – tidak peduli seberapa baik desain dan pengurutannya – sekarang terbang di hadapan kearifan jarak sosial. Meskipun demikian, konsep tersebut telah mencapai titik yang paling populer, dari tahun lalu Chaos Kitchen hingga kelezatan triple-decker dari Shibuya yang dibangun kembali Taman Miyashita.

Tambahan terbaru untuk genre ini, Hibiya Okuroji, membanggakan suasana atmosfer di bawah lengkungan rel kereta dari batu bata yang telah direnovasi di Jalur Yamanote. Sayangnya, pilihan tempat makan tidak semenarik arsitekturnya. Sorotan utamanya adalah Unafuji Yurakucho, cabang dari spesialis belut Nagoya terkenal yang menyajikan hidangan khas daerah hitsumabushi, dipanggang dengan arang unagi (belut) di atas nasi.

Tahun ini, restoran baru telah memainkan peran kunci dalam memulai kebangkitan seluruh lingkungan, seperti yang disaksikan di distrik Nihonbashi-Kabutocho sejak peluncuran K5 proyek pembangunan awal tahun ini. Sementara itu, Waters Takeshiba kompleks telah memberikan ciuman kehidupan ke hamparan kumuh di tepi teluk Tokyo. Mundur satu blok menuju Hamamatsucho Anda akan menemukan yang baru Cielito Lindo, di mana seorang mantan koki dari Kedutaan Besar Meksiko menawarkan masakan kelas atas di tanah airnya.

Di sisi lain kota, perubahan telah datang jauh lebih organik ke Nishihara yang sederhana dan bertingkat rendah shōtengai jalan perbelanjaan dekat Stasiun Hatagaya. Pada bulan Februari, alumnus Path Hokuto Mitsuyasu pindah ke sini untuk membuka Will o ‘Wisp, menawarkan masakan kasual, eklektik, berbasis Prancis dengan gaya almamaternya.

Berjalanlah sedikit lebih jauh dan Anda mencapai Freeman Shokudo, restoran super mungil tanpa embel-embel “yang didedikasikan untuk barbekyu asap, bir rumahan, dan piring kecil yang beroperasi di persimpangan antara makanan jiwa Jepang dan Amerika”. Segera setelah emigran Brooklyn, Jeremy Freeman, menyalakan ovennya pada bulan Oktober, berita menyebar dengan cepat tentang rusuknya yang berair, digosok kering, dan sandwich daging babi yang menarik, lemari es yang penuh dengan bir kerajinan yang enak, dan suasana yang santai. Tambahan yang bagus untuk lingkungan yang lembut dan bersahaja ini.

Satu lagi pembukaan hit tahun ini, setidaknya untuk karnivora, adalah Hikiniku Akan Datang. Daya tarik? Arang steak Hamburg dipanggang sesuai pesanan dan disajikan di atas semangkuk nasi, di tempat yang mencolok di dalam gedung yang dirapikan di Kichijoji. Tangkapannya? Tiket untuk alokasi kursi setiap hari (baik makan siang dan makan malam) dibagikan mulai jam 9 pagi, dan diambil dengan cepat.

Sementara itu, penggemar masakan India Selatan diberi dua alasan lagi untuk bersorak tahun ini, dengan datangnya cabang baru unggulan tersebut Erick South rantai. Salah satunya adalah di ruang bawah tanah Menara Bisnis Toranomon Hills; yang lainnya, di bawah rel kereta di Koenji, menyebut dirinya sebagai “pusat biryani” ala Hyderabad. Keduanya menawarkan take-out dan pilihan kari, yang juga dapat dipesan dari toko online.

Pandemi atau tidak, korsel koki dan restoran Tokyo terus berlanjut. Master patissier Kazutoshi Narita, sebelumnya dari Esquisse Cinq, sekarang memiliki tempat sendiri lagi, di Azabu Juban: Adegan Kazutoshi Narita menyajikan kue dan roti, bersama dengan beberapa penganan manis yang membuatnya diakui sebagai Koki Pastry Terbaik Asia tahun 2017.

Kan Morieda, sampai tahun lalu koki di Salmon & Trout, kini dapat ditemukan di restoran Thailand Chompoo di lantai empat Shibuya Parco. Sedangkan tempatnya di dapur di Salmon & Trout jatuh pada Takuto Nakamura yang sebelumnya di Comme d’Habitude dan Yakumo Saryo.

Sementara tahun depan tampaknya akan membawa lebih banyak penyakit virus korona yang sama, masih banyak hal yang dapat membangkitkan selera kita. The Four Seasons Hotel Tokyo di Marunouchi akan menutup restorannya saat ini, Motif, pada 12 Januari. Setelah direnovasi, restoran akan dibuka kembali dengan nama baru pada bulan Juni, dipimpin oleh koki Inggris Daniel Calvert, yang membawa Belon di Hong Kong ke peringkat empat dalam peringkat 50 Restoran Terbaik Asia.

Pembukaan lain yang sangat diantisipasi akan terjadi Maz, dari koki Peru Virgilio Martinez yang terkenal, yang Central Restaurante andalannya di Lima termasuk yang terbaik di Amerika Selatan. Seperti di restorannya di London dan Dubai, harapkan versi klasik premium seperti ceviche, bersama dengan pengaruh dari Amazon dan Andes. Kembangkan 2021!

Sejalan dengan pedoman COVID-19, pemerintah sangat meminta warga dan pengunjung berhati-hati jika memilih mengunjungi bar, restoran, tempat musik, dan ruang publik lainnya.