Pelajar Jepang membuat buzz pemakan serangga di YouTube

Nara – Seorang mahasiswa di Prefektur Nara berharap acara memasak YouTube dan kopi bubuk kriketnya akan membantu orang menghilangkan keengganan mereka untuk memakan serangga.

“Ketika persepsi tentang memakan serangga berubah, saya ingin berbagi momen itu dengan sebanyak mungkin orang,” kata Kazuki Shimizu, seorang mahasiswa tahun ketiga di Universitas Kindai.

Remaja berusia 21 tahun, yang belajar di Fakultas Pertanian universitas di Prefektur Nara, teringat akan keterkejutannya bahwa serangga cukup lezat ketika dia mencoba belalang yang direbus dalam kecap selama kelas biologi di sekolah menengah.

Mengikuti pengalaman itu, Shimizu mencoba menggoreng dan memakan larva kumbang, yang biasa digunakan sebagai pakan ikan akuarium, sebelum bercabang menjadi belalang yang ditangkap di taman terdekat.

Dia segera menjadi ketagihan dan mulai sering mengunjungi restoran yang menyajikan hidangan serangga.

Untuk membangkitkan minat di antara kelompok sebayanya atas selera yang tidak biasa, Shimizu memulai saluran YouTube pada bulan April bernama “KonTube,” berdasarkan kata dalam bahasa Jepang konchū (serangga), untuk berbagi resep menggunakan lebah, jangkrik dan hewan merayap lainnya.

Berkolaborasi dengan salah satu kafe Osaka favoritnya dan perusahaan modal ventura yang berbasis di Prefektur Tokushima, ia juga mengembangkan kopi yang mengandung bubuk jangkrik menjadi bubuk bagi mereka yang ingin mengenal serangga pemakan serangga yang tidak melibatkan mengunyah kaki, sayap. atau dada.

Kopi tersebut mendapat banyak tanggapan positif dari para mahasiswa ketika dibagikan pada acara yang diadakan di universitasnya pada awal Desember. Seorang siswa berusia 22 tahun, yang pada awalnya ragu untuk meminumnya, mengaku rasanya seperti kopi biasa.

“Jika saya memiliki kebiasaan memakan serangga sejak saya masih muda, saya mungkin tidak akan merasakan perlawanan apapun terhadapnya,” katanya.

Makan serangga telah menarik perhatian dalam beberapa tahun terakhir sebagai solusi yang mungkin untuk kerawanan pangan global.

Sebuah laporan tahun 2013 yang dirilis oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa mempromosikan gagasan tersebut, dengan mengatakan bahwa serangga membutuhkan makanan yang jauh lebih sedikit daripada sapi dan babi untuk menghasilkan jumlah protein yang sama.

Kontribusi peternakan serangga terhadap emisi gas rumah kaca penyebab pemanasan global, masalah utama industri daging tradisional, juga relatif rendah.

Tetapi Perserikatan Bangsa-Bangsa juga mencatat bahwa “rasa jijik konsumen” tetap menjadi penghalang bagi banyak negara Barat untuk memasukkan serangga ke dalam makanan mereka.

Persepsi yang tidak menguntungkan tersebut, yang juga ada di Jepang, menyebabkan sebuah tempat makan di Nara yang menyajikan serangga yang dapat dimakan tidak memasukkan hidangan bug mereka ke dalam menu.

Hanya orang-orang yang telah mengetahui penawaran eksentriknya melalui siaran pers sebelumnya atau dari mulut ke mulut yang dapat memesannya melalui Uber Eats.

“Jika orang tahu kami menyajikan serangga, itu akan merusak penjualan kami,” kata kepala koki tempat itu.

Shimizu, bagaimanapun, tetap bersemangat untuk meningkatkan perhatian di sekitar potensi serangga yang dapat dimakan yang belum dimanfaatkan.

“Meskipun sulit untuk mengubah citra bahwa memakan serangga itu aneh, saya ingin terus terlibat dalam aktivitas yang membantu orang memahami bahwa mereka enak,” katanya.

Sejalan dengan pedoman COVID-19, pemerintah sangat meminta warga dan pengunjung berhati-hati jika memilih mengunjungi bar, restoran, tempat musik, dan ruang publik lainnya.